Dal ricettario alla determina a contrarre, dal carico DDT allo scarico FEFO automatico. Un sistema completo per gli istituti alberghieri che devono gestire didattica, acquisti e magazzino HACCP senza fogli Excel.
| INGREDIENTE | LOTTO | SCADENZA | ALERT |
|---|---|---|---|
| Mozzarella fior di latte | LOT-MOZ-250519 | 23/05/2025 | Scaduto |
| Carne bovina macinata | LOT-MAC-250518 | 24/05/2025 | Scaduto |
| Olio extravergine | LOT-OLI-250601 | 15/06/2025 | 7gg |
| Petto di pollo | LOT-POL-250519 | 26/05/2025 | OK |
Dalla lezione di cucina alla determina a contrarre firmata, tutto in un unico flusso senza ricopiature.
Ricette con distinta base scalabile, food cost automatico per classe e numero studenti. Calendario con prenotazione laboratorio e verifica collisioni slot.
Quantità previste vs effettive per ogni ingrediente. Alert spreco automatico. Scarico FEFO automatico al salvataggio. Gestione avanzi con micro-lotto rimesso in magazzino.
RDA docente → DSGA → preventivi 3 step → ordine → determina automatica se importo ≥ soglia. Invio email fornitore con CC sede.
Carico in 2 fasi (DDT con corriere + blindatura HACCP in magazzino). Lotti con numero, scadenza e temperatura CCP. Etichette 10×7cm. Registro conforme ASL/NAS.
Giacenze calcolate come SUM(quantita_residua) dai lotti — sempre allineate. Semaforo scorte minime. Click su riga → lotti FEFO espandibili via AJAX.
Scarico manuale con causale (scaduto, danneggiato, rettifica, fine anno). Lotti FEFO pre-caricati via AJAX. Registro movimenti con filtri e stampa A4.
Ogni passo è collegato. Nessuna ricopiatura, nessun foglio Excel intermedio.
Seleziona articoli dal ricettario, indica quantità e data entro cui servono.
3 step: seleziona RDA, assegna ai fornitori, genera email automatica.
🟢 Ordine diretto · 🟡 Solo preventivo · 🔴 Determina obbligatoria
Bozza DET-AAAA-NNN generata. Download .doc Word con intestazione, CIG, tabella articoli, spazio firma.
Sblocco post-firma. Email fornitore + CC sede configurata. Stato: Inviato.
Allega foto DDT, spunta quantità reali, flag anomalie. Corriere va via. ~5 minuti.
N° lotto · Scadenza · Temperatura CCP. Etichette 10×7cm. Giacenze aggiornate.
Conformità salvata → lotti scalati per scadenza, giacenze aggiornate, movimento registrato. Zero azioni manuali.
Merce non tracciata è merce non conforme. EduAlberghiero garantisce la registrazione di ogni lotto con i dati richiesti dalla normativa D.Lgs. 193/2007 e dai piani HACCP degli istituti.
N° lotto produttore, data scadenza, temperatura CCP rilevata. Alert automatico se temperatura fuori range (+4°C freschi, -18°C surgelati).
First Expired First Out garantito sia nella visualizzazione del registro che nello scarico automatico da lezione. Prima i prodotti che scadono prima.
Badge 🔴 URGENTE per bolle in attesa HACCP da oltre 48h. Contatore live nel menu di navigazione.
| # | INGREDIENTE | N° LOTTO | RESIDUO | SCADENZA | T° |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Mozzarella fior di latte | LOT-MOZ-250519 | 2,500 kg | 23/05/2025 | +2°C ✓ |
| 2 | Carne bovina macinata | LOT-MAC-250518 | 5,500 kg | 24/05/2025 | +6°C ⚠ |
| 3 | Olio extravergine di oliva | LOT-OLI-250601 | 14,500 lt | 15/06/2025 ⚠7gg | — |
| 4 | Petto di pollo | LOT-POL-250519 | 4,200 kg | ✅ 30gg | +2°C ✓ |
Le soglie di spesa (D.Lgs. 50/2016 + D.I. 129/2018) guidano il flusso in automatico. Nessuna scelta da ricordare: il sistema decide quale procedura applicare.
Nessun preventivo, nessuna determina. Ordine immediato.
Preventivo richiesto, nessuna determina formale.
Determina a contrarre obbligatoria. Ordine bloccato fino a firma.
Soglie configurabili per sede in Anagrafiche → Sedi.
Download .doc compatibile Word/LibreOffice con intestazione istituto, riferimenti normativi, tabella articoli e spazio firma.
Spunta le richieste approvate. Filtri per fornitore e categoria merceologica.
Drag & drop degli articoli al fornitore. Suddivisione su più fornitori per categoria.
Email automatica al fornitore con lista articoli. Accetta → ordine creato.
Accesso completo, configurazione sistema, gestione utenti e sedi.
Approvazione RDA, preventivi, ordini, determine, supervisione magazzino.
Carico DDT, blindatura HACCP, etichette, giacenze, scarico manuale.
Crea lezioni, compila conformità, fa RDA, vede le sue giacenze.
Progettato per girare sul server Aruba Linux dell'istituto. Nessun dato esce dalla scuola. Nessun costo di API. Backup con il normale sistema dell'istituto.
| PRODOTTO | GIACENZA TOTALE | STATO | PROSS. SCAD. | LOTTI |
|---|---|---|---|---|
| Mozzarella fior di latte | 0,000 kg | ⛔ Esaurito | 23/05/2025 | 0 |
| Olio extravergine di oliva | 14,500 lt | ⚠ Scarso | 15/06/2025 | 1 |
| Rigatoni | 8,000 kg | ✅ OK | 01/01/2026 | 2 |
| Petto di pollo | 4,200 kg | ✅ OK | 26/06/2025 | 1 |
| Farina 00 | 18,000 kg | ✅ OK | 15/01/2026 | 3 |
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